– Tankarna kring att starta eget har funnits med ett bra tag. Det som lockade mest var friheten att fatta egna beslut och styra verksamheten själv, berättar Fanny.

Båda hade redan jobbat länge inom kafé- och restaurangbranschen och upplevt mycket slit för lite betalt.

– Vi tänkte som så att ska vi vara kvar i den här branschen vill vi göra det på våra egna villkor, säger Fanny.

Måste lära nytt
Affärsidén är enkel. Ett småskaligt bageri som säljer stans godaste surdegsbröd bakat på ekologiska närproducerade råvaror. Men att vara småföretagare innebär oftast att man behöver ta itu även med sådant som ligger utanför kärnverksamheten.

– På både gott och ont måste man vara beredd att lära sig nya saker och fatta beslut i oväntade frågor. Vi blev till exempel i stort sett byggherrar när vi renoverade vår lokal. El, avlopp och ventilation kan jag en hel del om nu.

Inte svårare än man gör det
Tekniskt strul med kortbetalning och arbetsmiljöregler är andra bitar Fanny fått sätta sig in i sedan Alvar och Ivar öppnade i januari 2009. Men hon upplever att verkligheten stämmer rätt väl överens med förväntningarna hon hade på vardagen som egen företagare.

– Många får nog intrycket att det är svårare än vad det egentligen är att starta och driva ett företag. Man hör överdrifter om högar av pappersarbete och annat krångel, men själv tycker jag att det funkar om man tar ett steg i taget och inte stressar. Då klarar man att hantera även de motgångar som naturligtvis dyker upp på vägen.

Bättre än förväntat
Ekonomiskt sett har bageriet gått över förväntan. Omsättningen under första året ser ut att bli 50 procent större än kalkylerat. Fanny och Martina har hittills kunnat ta ut en liten men helt ok lön och en semestermånad under sommaren. I augusti anställde de dessutom ytterligare en bagare för att kunna möta behovet av nybakat surdegsbröd på västkusten.